Che cos’è?

Un workshop pensato per chi ogni giorno vive la cucina: chef, ristoratori e professionisti Ho.Re.Ca che si confrontano con tempi stretti, personale difficile da trovare e la necessità di garantire qualità costante, servizio dopo servizio.
L’obiettivo è mostrare come strutturare una cucina più efficiente, sostenibile e replicabile, semplificando i processi e rendendo il lavoro più fluido, anche con team ridotti o meno esperti.
Attraverso l’utilizzo strategico di tecnologie come macchina sottovuoto, abbattitore e forno multifunzione, vedremo come ottimizzare tempi e risorse, migliorare l’organizzazione della produzione e mantenere standard qualitativi elevati in modo costante.

Argomenti

• Tecnologia e organizzazione del laboratorio
  Strumenti e metodi per lavorare in modo più fluido, veloce e strutturato.
• Tecniche di preparazione ottimizzata
  Cottura CBT, cottura accelerata, abbattimento, conservazione e rigenerazione: tecniche che ti permettono di alleggerire il servizio, avere basi sempre pronte e costruire il piatto con qualità costante.
• Pianificazione efficace, anche con poco personale
  Come mantenere controllo e continuità anche con team ridotti.
• Efficienza operativa in cucina
  Processi più efficienti, meno sprechi e maggiore velocità grazie all’uso corretto delle attrezzature e a flussi di lavoro ben progettati.

Relatore

Chef Domenico Corrado

Come partecipare:

Evento gratuito con posti limitati, che si terrà presso il nostro laboratorio attrezzato in C.da Popoleto n.c. ad Alberobello.
Invia la tua richiesta di partecipazione cliccando su “Partecipa”, oppure contattaci oppure allo 393 07 47 111.
Evento in collaborazione con Orved, Lainox e Robot Coupe.