Il progetto Flat Bread Mine nasce per valorizzare il pane piatto, simbolo delle tradizioni culinarie mediterranee, attraverso un approccio innovativo. Con la collaborazione di 18 partner tra istituti di ricerca, università e aziende di 10 Paesi, il progetto punta a sviluppare nuove ricette e tecnologie per realizzare pani piatti più digeribili, nutrizionalmente arricchiti e adatti a esigenze specifiche, come la produzione senza glutine.

Dalla focaccia italiana alla pita greca, dal baladi egiziano alla ftira maltese, Flat Bread Mine celebra la diversità culturale, preservando le radici storiche di questi alimenti. Allo stesso tempo, promuove la ricerca scientifica per ottimizzare i processi produttivi e migliorare la qualità del prodotto, rendendolo accessibile e sostenibile per il mercato globale. Un impegno concreto per innovare nel rispetto della tradizione.

Scopri di più sulla pagina ufficiale del progetto https://flatbreadmine.eu/it/