Ristorante bar Viù: tecnologia e territorio in un luogo pensato per incontrarsi

Intervista a Francesco Digiuseppe, Co-founder di Viù, Via Valle D’Itria, 99, Martina Franca

Come nasce l’idea del ristorante bar Viù e quale visione ha guidato l’apertura del locale?

Viù Martina Franca nasce dalla volontà nostra, come soci, di creare uno spazio contemporaneo capace di dialogare con il territorio senza rinunciare a un’identità chiara e riconoscibile.
L’idea è maturata dal desiderio di proporre qualcosa che unisse qualità, cura del dettaglio e una visione moderna dell’accoglienza. La visione che ha guidato l’apertura è stata quella di costruire un locale che non fosse solo un punto di ristoro, ma un luogo di incontro, capace di offrire un’esperienza completa, dalla cucina all’atmosfera.

Che tipo di esperienza volete far vivere ai clienti attraverso spazi, servizio e proposta food & beverage?

Vogliamo che il cliente viva un’esperienza immersiva e coerente in ogni dettaglio.
Gli spazi sono stati pensati per essere accoglienti ma dinamici, con un design che valorizza comfort ed estetica. Il servizio punta su professionalità, attenzione e personalizzazione.
Dal punto di vista food & beverage, la nostra proposta combina qualità delle materie prime, ricerca e attenzione alle tendenze contemporanee, senza mai perdere il legame con la tradizione. L’obiettivo è far sentire ogni ospite al centro di un’esperienza curata e memorabile.

Quanto conta l’innovazione tecnologica delle attrezzature professionali nell’ottimizzazione del vostro lavoro in cucina?

L’innovazione tecnologica è un elemento fondamentale. Le attrezzature professionali di ultima generazione ci permettono di garantire standard qualitativi elevati, ottimizzare tempi e processi e lavorare in modo più efficiente e sicuro.
In un contesto competitivo come quello attuale, poter contare su strumenti affidabili e performanti significa migliorare la produttività e mantenere costante la qualità del prodotto finale.

Quanto è stato fondamentale collaborare con partner tecnici specializzati come Matarrese srl per tradurre le esigenze operative in soluzioni concrete?

La collaborazione con partner tecnici specializzati è stata determinante. Avere al nostro fianco una realtà come Matarrese srl ci ha permesso di tradurre le esigenze operative quotidiane in soluzioni concrete, funzionali e su misura.
Non si è trattato solo di una fornitura di attrezzature, ma di un confronto continuo, volto a ottimizzare gli spazi e rendere il flusso di lavoro in cucina il più efficiente possibile.

Quali aspetti del territorio pugliese vi ispirano maggiormente nello sviluppo delle vostre idee?

Il territorio pugliese è una fonte inesauribile di ispirazione. Ci guidano la qualità delle materie prime, la cultura dell’ospitalità e la forte identità gastronomica che caratterizza la regione.
Tradizione, stagionalità e autenticità rappresentano la base su cui costruiamo proposte capaci di evolversi in chiave contemporanea, mantenendo sempre un legame forte con le nostre radici.

Anche tu hai idee da realizzare? Contattaci per arredare e ottimizzare i tuoi spazi!